…parce que faire du jambon
…parce que faire du jambon
est pour nous un art
Nous sélectionnons uniquement des cuisses de qualité sans retirer le pied, selon la tradition frioulane. Nous les confions aux mains expertes de nos artisans qui les façonnent au couteau et les massent avec un seul ingrédient: le sel marin.
DOK, l’excellence prend forme…
Après 400 jours, les jambons peuvent recevoir la marque du Consortium. Mais nous, grâce à un procédé de production unique, allons bien au-delà. Chez Dok, l’attente est synonyme de respect.
Parce qu’ici, les saveurs ne connaissent pas de frontières.
Porcs lourds frioulans, ibériques, noirs des monts Nébrodes, laineux : les matières premières les plus rares et les plus nobles s’unissent à notre art de la charcuterie. C’est ainsi que naissent des chefs d’œuvre pour les connaisseurs.
DOK, l’épicerie du goût.
Chaque commande est un acte de confiance. C’est pour cela que notre Affineur choisit le jambon en y insérant une aiguille. Chaque pièce est sélectionnée sur mesure, dédiée au client,
et signée avec fierté.
Flavia et Nicola sont nos « cortadores », des maîtres dans l’art ancestral de la découpe au couteau. Chacun de leurs gestes transforme la dégustation du jambon en une cérémonie, une découverte.
DOK, taillés pour l’excellence.
DOK c’est aller au-delà.
Au-delà de toutes les frontières, en partant de San Daniele, un lieu unique par nature. Au-delà de tous les gestes, parce que, pour nous, fabriquer des jambons est un art. Au-delà des envies de bon goût, parce que, pour nous, chaque tranche est une émotion pure.
DOK n’est pas simplement un nom. DOK est au-delà.